Weitere Höhepunkte im Rahmen der Usedomer Wildwochen sind die Pflanzaktion im 2. Usedomer Klimawald in Koserow am 22. Oktober – dabei pflanzen Besucher nach vorherigem Kauf einer Waldaktie einen Baum, um ihre Kohlenstoffdioxid-Emissionen während der An- und Abreise ins Urlaubsland zu kompensieren – und ein „Wild(es) Fashion Dinner“ im Forsthaus Damerow, bei dem Küchenchefs von fünf Inselrestaurants ein exklusives Fünf-Gänge-Menü kredenzen. Beim Abschluss-Wochenende am Forsthaus Damerow ab 29. Oktober erklingen noch einmal die Lieder der Usedomer Jagdhornbläser vor der zweiten Baumpflanzaktion im 2. Usedomer Klimawald in Koserow und vor dem Anschneiden des Wildschweins am Spieß. Zudem gibt es um 15.00 Uhr eine Falkner-Show, und ganztägig können Gäste Kettensägen-Holzkunst bestaunen, Obstsorten bestimmen lassen oder Bernsteinschmuck kaufen.
Die Usedomer Wildwochen werden vom Dehoga Regionalverband Ostvorpommern, von Landesforst Mecklenburg-Vorpommern, von der Gemeinde Heringsdorf, dem Eigenbetrieb Kaiserbäder Insel Usedom, der Gemeinde und der Kurverwaltung Koserow gemeinsam veranstaltet.

Für die Usedomer Wildwochen rechtzeitig eine Übernachtung in einem Luxushotel, Wellnesshotel oder Strandhotel auf der Insel Usedom buchen und für ein Dinner in einem Gourmet Restaurant auf der Sonneninsel Usedom reservieren.
Weitere Informationen: www.usedom.de

Im ganzen Land sind Sanddornprodukte – schmackhaft oder pflegend – zu erhalten. Öl, Saft und Nektar, Tee, Konfitüre und andere Süßigkeiten, dazu Likör, Wein Grog sowie Kosmetik. Den Weg zu Hofläden in Mecklenburg-Vorpommern, die neben zahlreichen anderen regionalen Köstlichkeiten Sanddornprodukte verkaufen, weist eine Hofladenkarte, die beim Tourismusverband Mecklenburg-Vorpommern unter www.auf-nach-mv.de und beim Verein Landurlaub Mecklenburg-Vorpommern unter www.landurlaub.m-vp.de erhältlich ist. Hier sind fast 100 Hofläden, Imkereien, Käsereien, Bio-Höfe und Direkterzeuger verzeichnet.

Neben Sanddorn reifen im Ostseeklima Mecklenburg-Vorpommerns beispielsweise auch aromatische Äpfel, Birnen und Pflaumen, die in vielen regionalen Obst- oder Hofläden im Land angeboten oder zu Saft, Marmeladen oder Babynahrung verarbeitet werden. www.rostocker-obst.de

Auch auf der Insel Rügen reift die Zitrone des Nordens. Gäste, die die Sanddornernte miterleben möchten, können sich noch bis zum 16. November mit dem Arrangement „Sanddorn – orange und vitaminreich” in der Aquamaris Strandresidenz in Juliusruh für zwei Übernachtungen mit Frühstück einquartieren. Das Arrangement beinhaltet darüber hinaus unter anderem einen Besuch der Kunsthandwerkstatt und der Sanddornernte am Kap Arkona. www.ruegen.de, www.aquamaris.de

 
 
Ein erster Schritt, um unser kulinarisches Alltagsleben zu einem Erkenntnis- und Praxisfeld der menschlichen Weisheit aufzuwerten, besteht in der Bereitschaft, sich mit den philosophischen Grundlagen unserer Ernährungsgewohnheiten auseinanderzusetzen. Denn eindringlicher als in anderen Handlungsfeldern entscheidet gerade die Allerweltsfrage, wovon wir leben und wie wir mit den kulinarischen Dingen umgehen, darüber, ob wir ein ethisch, politisch und ästhetisch gutes Verhältnis zur Welt und zum Selbst aktivieren oder nicht. Indes breitet sich der westliche Ernährungsstil in allen Kulturen weiter aus. Indem er auch im fernen Osten, besonders in China und Japan, an Popularität gewinnt, wird mit jedem Tag spürbarer, dass dieser Ernährungsstil zu keiner Universalisierung taugt. Doch wie lässt sich überhaupt erklären, dass der kulinarischen Lebenspraxis und der Esskultur im Osten, im Gegensatz zum Westen, ein höherer gesellschaftlicher Stellenwert beigemessen wurde? Zweifelsohne erfreut sich die traditionelle „östliche Weisheitslehre“, sei es im Namen des Zen oder Dao, schon seit einiger Zeit größter Beliebtheit. Gibt es, so ist zu fragen, eine östliche Weisheit des Essens, von der wir und die westliche Philosophie lernen könnten? In einer intensiven Auseinandersetzung mit den philosophischen Grundlagen der japanischen und chinesischen Esskultur üben Lemkes Gedanken eine gastrosophische Weisheit ein. Eine solche Weisheitslehre versteht sich als eine interkulturelle Philosophie, die dem Zustandekommen einer globalen Ethik dient. Die tägliche Praxis dieser Ethik tut den weit reichenden und genussvollen Weg auf, das Kulinarische für sich selbst wie für alle anderen gut zu leben.

Harald Lemke, geboren 1965, studierte Philosophie und Geschichte in Konstanz, Hamburg und Berkeley; 1997 Promotion in Philosophie. Heute lehrt er am Institut für Kulturtheorie an der Universität Lüneburg.

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Beginn: 21 Uhr
Einlass: 20.30 Uhr

Für Hausgäste ist die Teilnahme an der Veranstaltung kostenfrei. Externe Gäste empfangen wir gerne für EUR 10 pro Person.

Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und nehmen Ihre Anmeldung gern unter der Telefonnummer 038203 740-1910 oder per E-Mail an concierge@grandhotel-heiligendamm.de entgegen.
via: www.grandhotel-heiligendamm.de

Diese reiche Ernte ergänzt das Angebot vieler Hersteller im Nordosten, die Produkte wie Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Getränke, Milch und Molkereiprodukte, Backwaren und Honig erzeugen. Auf den Speisekarten stehen darüber hinaus Pilze aus den zahlreichen Waldgebieten des Nordostens. Die Köche des Landes, unter ihnen fünf mit dem Michelin-Stern ausgezeichnete Kochkünstler, zaubern daraus sowohl edle Gerichte französischer Cuisine als auch landestypische Kost. Zu den Spezialitäten aus Mecklenburg-Vorpommern gehören Fleischgerichte wie der Mecklenburger Rippenbraten oder mit Äpfeln und Backpflaumen gefüllte Ente mit Rosenkohl und Kartoffelklößen.

Gäste, die nicht selbst kochen möchten, können die norddeutschen Köstlichkeiten auf zahlreichen Koch- und Gourmetwochen genießen. Bei den Wildwochen auf der Insel Usedom im Oktober wird beispielsweise Wildbret in vielen Variationen angeboten. Bei den Rügener Kohlwochen, ebenfalls im Oktober, rollen saftige Kohlköpfe – rot oder weiß. Dutzende Gastronomen kredenzen ihren Gästen in der Zeit fast alles, was man aus Kohl machen kann. Bei herbstlichen Veranstaltungen wie Ernte- und Schlachtfesten sind Besucher zum Genießen eingeladen.

Bei der ersten Gutsküchenwoche vom 21. bis 31. Oktober 2011 kommen Gäste in sieben Schlössern und Herrenhäusern in der Mecklenburgischen Schweiz in den Genuss der Kombination aus regionalen Menüs und einem Vorzugsübernachtungspreis. Mit von der Partie sind das Gutshotel Groß Breesen, das FerienGut Dalwitz, das Bio-Hotel Gut Gremmelin, das Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow, das Schlosshotel Burg Schlitz, das Hotel Schloss Schorssow sowie das Hotel Schloss Bredenfelde. Angefangen bei “Omas Bratapfel gefüllt mit Rosinen-Marzipan auf Vanillespiegel” über “Mecklenburger Hecht in Aspik an Schorssower Kräutersauce” bis hin zu “Tranchen vom Weideochsensteak an einem Rotkohlstrudel mit Kartoffeltörtchen” versprechen die Menüs herbstliche Hochgenüsse. Wer die Menüs bucht, bekommt das Doppelzimmer für 89 Euro inklusive Frühstück, das Einzelzimmer für 59 Euro inklusive Frühstück. Auf Burg Schlitz zahlen Gäste 99 Euro pro Person im Doppelzimmer beziehungsweise 129 Euro im Einzelzimmer, jeweils inklusive Frühstück.

Bei 83 Prozent der Urlauber kommen in den Ferien regionale Speisen auf den Teller. Während einige Besucher der Restaurants aller Couleur sich ganz individuell für ihr Menü entscheiden, lassen sich andere durch zahlreiche saisonale Veranstaltungen inspirieren. Um künftig noch mehr Regionales auf die Teller der Gäste zu bringen und noch mehr Anreiz für Reisen zu schaffen, soll die regionale Küche Mecklenburg-Vorpommerns bekannter gemacht werden. Im mittleren Preissegment soll eine regionale Ausrichtung erzielt werden, die sich in der Sternegastronomie im Land bereits etabliert hat. Der Landestourismusverband und der Verein Agrarmarketing haben deshalb das zunächst auf zwei Jahre angelegte Projekt Genussreich MV auf den Weg gebracht, um das Profil heimischer Produkte, Gerichte und Veranstaltungen stärker auszuprägen. Die Werbeoffensive beinhaltet beispielsweise die Internetpräsentation www.genussreich-mv.de und Broschüren sowie Messeauftritte. Weitere Informationen: www.genussreich-mv.de

EUR 45 pro Person

Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und nehmen Ihre Reservierung gern unter der Telefonnummer 038203 740-6210 oder per E-Mail an tablereservations@grandhotel-heiligendamm.de entgegen.

via www.grandhotel-heiligendamm.de.

Heute wird sie gern im Kartoffelgericht, als Pellkartoffeln mit Leinöl, Kartoffelsuppe, Kartoffelbrot oder Kartoffelkuchen, genossen oder zu Fleisch-, Fisch-, oder Gemüsegerichten gereicht. Verarbeitet in unterschiedlichsten Variationen sind Kartoffeln nicht nur lecker, sondern auch gesund: Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sättigen ohne dick zu machen durch den hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Der gute Boden und das Klima in Mecklenburg-Vorpommern bieten für das Wachstum besonders günstige Bedingungen.

Vom 8. bis 23. Oktober 2011 feiern Restaurants und Bäckereien in Ludwigslust und Umgebung die Ludwigsluster Kartoffelwochen. In der Stadt im Südwesten Mecklenburgs erwarten die Besucher Kartoffelspezialitäten und ein unterhaltsames Programm rund um die Erdäpfel. Weitere Informationen unter www.genussreich-mv.de

In Mecklenburg-Vorpommerns einzigem Kartoffelmuseum in Tribsees im Trebeltal kann jeder Kartoffelliebhaber Wissenswertes über die runde Knolle erfahren, beispielsweise zur Kartoffelzucht oder zu Produkte, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Das Kartoffelmuseum ist von Montag-Donnerstag 8 bis 15 Uhr und am Freitag von 8 bis 11 Uhr geöffnet. www.stadt-tribsees.de

Geschmort, gefüllt, gebacken: Kohl in aller Munde
Mit seinem Artenreichtum erfreut sich der Kohl bei Gästen wie Einheimischen großer Beliebtheit. Von Weiß- oder Rotkohl bis hin zu Brokkoli und Kohlrabi unterscheiden sich die verschiedenen Sorten des Kohlgemüses deutlich in Form und Farbe, sie haben jedoch Eines  gemeinsam: Die gesunde Wirkung durch wichtige Nährstoffe wie Beta-Karotin und Vitamine. Geschmorter Kohl mit Hackfleisch und Schupfnudeln, herzhafte Eintöpfe mit Kasseler, Kohlrouladen oder köstliche Gratins sind nur ein kurzer Auszug aus einer langen Liste an genussvollen Zubereitungsideen, die beispielsweise im Herbst auf den Speisekarten zu finden sind.

Während der Rügener Kohlwochen vom 24. September bis 30. Oktober 2011 wird das Gemüse in den Restaurants der Insel Rügen in verschiedenen Variationen aufgetischt. Eingeläutet werden die Wochen, in denen sich alles um den Kohl dreht, während eines Erntefestes auf dem Rügenhof Kap Arkona am 24. und 25. September 2011. Wer gleich drei Nächte auf dem Rügenhof bleiben möchte, nutzt das Arrangement „Kohltage am Kap”, das unter anderem drei Übernachtungen mit Frühstück, eine geführte Wanderung durch das Fischerdorf Vitt und ein Abendmenü „Rund um den Kohl” enthält. www.kap-arkona.de, www.ruegen.de

Gehakt, gerebelt, gemahlen: Kräuter aus Mecklenburg-Vorpommerns Gärten.
Verfeinern lassen sich Kohl- und andere Gerichte mit wildwachsenden oder Gartenkräutern, die Mecklenburg-Vorpommern bereithält. Zu den bekanntesten Wildkräutern zählen Bärlauch, Brennnessel, Beifuß, Giersch, Huflattich, Nachtkerzen-Arten, Nelkenwurz, Rotklee, Löwenzahn und Wegerich-Arten. Im Vergleich zu gezüchteten Kräutern sind sie aromatischer und reicher an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Kräuter dienen als Speisewürze und werden wegen ihrer gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe auch als Arznei- und Heilpflanzen genutzt. Wer die natürlich gewachsenen Kräuter Mecklenburg-Vorpommerns gern probieren möchte, kann dies beispielsweise im Wildkräuterhotel in Ehmkendorf bei Ribnitz-Damgarten. Den Jahreszeiten angepasst bereichern die Wildkräuter, die am Gutshaus wachsen, die Gerichte im Restaurant. Darüber hinaus werden auch Wildkräuterexkursionen ins Recknitztal angeboten. www.ehmkendorf.de

Darüber hinaus hat im Gutshaus Boltenhagen in der Region Mecklenburg-Schwerin eine bundesweit einmalige Gärtnerei ihren Sitz, die Essbare Landschaften GmbH hat sich auf den Anbau und die Veredelung seltener Wild- und Würzkräuter sowie essbarer Blüten spezialisiert. Ein Gartenbauingenieur und ein Küchenmeister kultivieren über einhundert verschiedene Pflanzen nach Bioland-Richtlinien und vertreiben diese, täglich frisch geerntet, in ganz Deutschland und im benachbarten Ausland. www.essbarelandschaften.de

Suppen, Desserts und Marmelade – Kürbis auf den Speisekarten im Nordosten
Auch Kürbisse gehören zu den beliebten Gemüsesorten der Saison. Die gelben, grünen oder orangefarbenen Köfpe sind gesunde Sattmacher. Bei nur wenig Kalorien liefern sie viele Nährstoffe. Sie enthalten unter anderem Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium. Kürbiskerne, die zum Beispiel geröstet und gesalzenen als Snack oder in Backwaren verwendet werden, haben durch das antioxidative Inhaltsstoffe und unterstützen die Abwehrkräfte des Körpers.
Kürbisgerichte bereichern die herbstlichen Speisekarten vieler Restaurants in Mecklenburg-Vorpommern. Im Biohotel Gut Gremmelin in der Mecklenburgischen Schweiz beispielsweise können Gäste im Bio-Restaurant Landlieb eine Crème Brûllé vom Kürbis mit Früchteschaum genießen. Ein Kokos-Kürbissüppchen mit gerösteten Maronen gibt es im Hotel Meersinn in Binz auf der Insel Rügen, und in der Gutsschänke des Golf und Wellness-Hotels Schloss Teschow in der Mecklenburgischen Schweiz wird im Herbst unter anderem eine Cremesuppe vom Muskatkürbis mit karamellisierten Kernen und eigenem Öl serviert. Das Schlosshotel lädt übrigens im Rahmen des Erntedankfestes auf Schloss Teschow am 2. Oktober 2011 von 14.00 bis 18.00 Uhr unter anderem auch zum Kürbisschnitzen ein. www.schloss-teschow.de
Auf dem größten Kürbismarkt in Mecklenburg-Vorpommern können Gäste in Karls Erlebnisdorf bei Rostock stöbern. Etwa 100 Sorten, darunter viele Speise-, Zier- oder Schnitzkürbissein allen Größen, Farben und Formen, sind hier zu bestaunen oder käuflich zu erwerben. Kürbisliebhaber können darüber hinaus eine kleine Rezeptauswahl leckerer Kürbisgerichte oder Karls Kürbismarmelade als Souvenier mitnehmen. Bei deren Zubereitung kann übrigens auch zugeschaut werden: Täglich um 11.00 Uhr schwingen die Marmeladenmacher die Kochlöffel. www.karls.de

Wildsaison im Nordosten

In der Herbstsaison kommt neben Kohl und Sanddorn in Mecklenburg-Vorpommern auch viel Wild auf die Teller. Die üppigen Wälder und weitläufigen Felder im Nordosten ermöglichen einen artenreichen Wildtierbestand. Da so ein kostbares Gut erst heranreifen muss, sind Jagd- und Schonzeiten für jede Wildart gesetzlich festgelegt. Immer mehr Feinschmecker genießen das zarte Fleisch der einheimischen Wildarten wie Rot-, Dam-, Reh- und Schwarzwild und gelegentlich Muffelwild. Oftmals wird das Wildbret auf traditionelle Art als deftige Braten oder würzige Ragouts zubereitet. Da Wildfleisch nur wenig Fett und Cholesterin enthält, kann hier sorglos geschlemmt werden. Darüber hinaus ist Wildbret reich an Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Zink und enthält wertvolle Vitamine.

Diesen kulinarischen Hochgenuss können Gäste im Herbst in zahlreichen Restaurants des Landes erleben. Vom 14. bis 29. Oktober, während der Wildwochen auf der Insel Usedom, servieren zahlreiche Gastronomiebetriebe Erlegtes. Am Eröffnungswochenende der Wildwochen beim Forstamt Neu Pudagla am 14. und 15. Oktober 2011 können sich Gäste bei einer Pilzwanderung, Wildschweinbraten am Spieß, und dem Klang der Jagdhörner auf die Wildsaison einstimmen.

Darüber hinaus finden viele Veranstaltungen wie Schleppjagden oder erlebnisreiche Feste rund um das Thema Wild in Mecklenburg-Vorpommern statt. Zu den Hubertus-Tagen in Vorpommern bietet das Netzwerk Abenteuer Flusslandschaft ein Gutshausarrangement mit drei Übernachtungen im Gutshof Liepen, Romantikhotel Rittergut Bömitz, im Gutshaus Stolpe oder im Gutshaus Groß Toitin. Gäste nehmen am 3. Oktober 2011 als Zuschauer an der jahrhundertealten Tradition des Jagens teil und lauschen am Abend den Klängen der Jagdhörner bei einem Hubertuskonzert. Ein köstliches Hubertusmenü und eine geführte Erlebnistour in den Naturpark Peenetal runden den Aufenthalt ab. www.abenteuer-flusslandschaft.de, www.wald-mv.de.

 
 
So zum Beispiel werden Anfang November die 10. Kühlungsborner Gourmet-Tage veranstaltet. Sie laden in diesem Jahr vom 11. bis 19. November 2011 zu kulinarischen Entdeckungsreisen ein. Sechs Restaurants empfangen Gäste im Ostseebad zu Themenabenden mit Titeln wie „Kulinarische Ostsee-Luxuskreuzfahrt“ oder zu Hopper-Menüs, bei denen Gäste die Gänge eines Abendessens in drei verschiedenen Hotels genießen. www.gourmet-tage.com.
 
 
Von Mitte Oktober bis Mitte November laden Hotels und Restaurants auf der Halbinsel Fischland-Darß-Zingst zu den “Kulinarischen Wochen” ein. Mit regionalen Köstlichkeiten verwöhnen verschiedene Restaurants auf der Halbinsel ihr Gäste. Am Donnerstag, 13. Oktober 2011, ab 11.00 Uhr heißt es im Museumshof in Zingst zur Eröffnung der Kulinarischen Wochen „De Köcke sün hie”. Der 2. Ahrenshooper Kunst-Genuss am 15. Oktober und die Kulinarische Rallye über das Fischland” am 21. Oktober locken ebenfalls Gäste mit herbstlichen Menüs. Weitere Information zu teilnehmenden Restaurants und exklusiven Menüangeboten gibt es unter www.kulinarische-wochen.de.
 
In Mirow in der Mecklenburgischen Seenplatte erwarten Besucher noch bis Dezember in verschiedenen Restaurants im Ort Spezialitäten des 18. und 19. Jahrhunderts, der Zeit von Königin Sophie-Charlotte, der gebürtigen Mirowerin und späteren englischen Königin. Die Restaurants servieren unter dem Titel “Essen wie zu Charlottes Zeiten” Süßspeisen wie eine Tortenkreation nach altem Rezept oder einen Eisbecher, der schon zur damaligen Zeit nach der Königin benannt wurde. Aber auch klassische und deftige Gerichte jener Epoche sind auf den Speisekarten Mirows vertreten. www.3koeniginnen.de.
 
Unter dem Titel  „Schweriner Köstlichkeiten“ servieren Gaststätten in der Landeshauptstadt Schwerin und deren Umgebung eine Woche lang heimische Spezialitäten. Mit dabei sind beispielsweise das Hotel „Speicher“ am Ziegelsee, das Hotel und Restaurant „Zur guten Quelle“ oder das Fischrestaurant „Lukas“ in der Schweriner Altstadt. Vom 8. bis 13. November 2011 überraschen sie mit meist zu Unrecht vergessenen regionalen Rezepturen. Als Vorspeise serviert jeder Koch gratis eine individuelle Version des Klassikers „Himmel und Erde“ www.schwerin.info, www.citymanagement.schwerin.de
 
Kulinarische Abendveranstaltungen der Extraklasse erleben Genießer von Oktober 2011 bis April 2012 bei der fünften Staffel der Veranstaltungsreihe „Plau kocht“. Einmal im Monat richtet eins der sieben Restaurants einen Themenabend mit besonderem Unterhaltungsprogramm aus. Im Parkhotel Klüschenberg können Gäste am 8. Oktober „Grimms Geburtstagsmenü aus Plaulinas Hexenküche“ probieren, im Hotel Restaurant Fackelgarten am 5. November unter dem Motto „Plau kocht – fackelfeurig am Fluss“ ein köstliches Sieben-Gänge-Menü zu sich nehmen oder im Fischerhaus Plau am See am 17. Dezember zu einer „kulinarische Reise ins Zarenreich” aufbrechen. Je nach Kapazität der Gaststätte wird das Kochspektakel per Live-Schaltung aus der Küche ins Restaurant übertragen oder die Gerichte werden in einer Show-Küche direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Weitere Informationen unter: www.plau-kocht.de
 
Kulinarische Veranstaltungen gibt es übrigens nicht nur im Herbst. Jedes Jahr im Frühjahr erwartet Gäste auch beim “Grand Schlemm” direkt am Strand der „3 Kaiserbäder“ auf der Insel Usedom ausgezeichnete Kochkunst, die in einem Strandkorb mit Blick aufs Meer genossen werden kann. An verschiedenen Gourmetstationen zaubern die Inselköche regionale Köstlichkeiten auf die Teller. Gäste wandern am Strand von Gang zu Gang. Weitere Informationen: www.usedom.de
Weitere Informationen und Veranstaltungen im Genussreich Mecklenburg-Vorpommern sind unter www.genussreich-mv.de zu finden.

Im Rahmen der Geschmackstage, die im Jahr 2008 vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in Zusammenarbeit mit Sternekoch Johann Lafer ins Leben gerufen wurden, und 2011 zum 4. Mal stattfinden, nimmt das Grand Hotel Heiligendamm auch in diesem Jahr mit seinem Programm „Weisheiten des Essens“ teil. Das Grand Hotel Heiligendamm arbeitet seit seiner Eröffnung mit dem biozertifizierten Gut Vorder Bollhagen zusammen und bezieht von dort eine Reihe von Produkten wie dem Bio Bauerngockel. Seit Juli 2011 zählt das Hotel auch zu den offiziellen Förderern der Organisation „Slow Food Deutschland“. In dieser Partnerschaft wird verstärkt auf die Verwendung von heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten sowie deren
lokale Produktion geachtet.

Wochenprogramm:

1. bis 9. Oktober 2011
• „Table d’ hôte“ im Gourmet Restaurant Friedrich Franz. Gehen Sie mit Sternekoch Ronny Siewert
auf eine kulinarische Entdeckungsreise.

4. bis 8. Oktober 2011
• Besuch des biozertifizierten Guts Vorder Bollhagen und des Bio-Hofladens.

1. Oktober 2011
„Weisheit des Essens“ In diesem Vortrag geht Dr. Harald Lemke der östlichen Weisheit des Essens nach.
• Ausflug zum biozertifizierten Gut Vorder Bollhagen mit unseren kleinen Gästen

4. Oktober 2011
• „Zu Tisch, zu Tisch!“- Eine literarisch-kulinarische Reise durch das 20. Jahrhundert mit Autorin Sybil Gräfin Schönfeldt.

6. Oktober 2011
• „Ökolandbau in Vorder Bollhagen – Großbetrieb und Direktvermarkter“ Vortrag mit dem Leiter des Gutes Johannes Lampen.

8. Oktober 2011
• „Wir haben es satt. Warum Tiere keine Lebensmittel sind.“ Autorenlesung mit Iris Radisch  und Eberhard Rathgeb.
• Ausflug zum Biohof Gut Vorder Bollhagen für unsere kleinen Gäste.

Ihre Tipps und Tricks und ihr gesammeltes Wissen rund um die Wildküche gibt Sabine Teubler gerne weiter. Zum Beispiel in Wild Kochkursen. Individuell so wie alles auf Burg Schlitz sind auch die Kochkurse gestaltet. Eine lange Liste, in die man sich Monate im Voraus eintragen muss, und festgeschriebene Themen gibt es nicht. Wer Lust hat, einmal in die Wildküche hinein zu schnuppern, ruft an und verabredet sich zum Kochen mit der Schlossköchin. Wenn es ihre Zeit zulässt, so kann auch ein einzelner Gast zum Kochen zu ihr in die Küche kommen. Die maximale Besetzung sind 20 Personen. Ein Tag in der Küche kostet pro Person 225,- Euro. Darin eingeschlossen sind, neben allen vorbereitenden Arbeiten und allen Waren, auch das Abschluss-Menü, zu dem gegen Aufpreis gerne Freunde eingeladen werden dürfen.

Über Sabine Teubler
Gerade einmal 32 Jahre ist Sabine Teubler alt. Sie kommt aus einem guten „Stall“. In Mecklenburg Vorpommerns erstem Sterne Restaurant hat sie gelernt. Dann hat sie den Standort gewechselt. Aus „Ich weiß am Haus am See“ ist eine veritable Burg geworden. Auf Burg Schlitz schwingt sie seither den Kochlöffel. Mit ihrer zupackenden Art und dem feinen Gespür für Aromen und Texturen machte sie sich schnell unentbehrlich im Kreise der Küchenherren, die vor ihr das Küchen-Regiment führten. Sie kamen und gingen. Sabine Teubler ist geblieben. Seit Juni 2009 ist sie Küchenchefin auf Burg Schlitz. Und sie ist liebend gerne hier, denn hier ist sie zu Hause.

Über Burg Schlitz

Das Luxushotel Burg Schlitz liegt 1 ½ Autostunden von Berlin und Hamburg entfernt im Herzen von Mecklenburg-Vorpommern. Ein kleines aufmerksames Team kümmert sich um die Gäste, gibt Anregungen für Aktivitäten und Ausflüge und erfüllt auch außergewöhnliche Wünsche wie zum Beispiel einen Flug über Felder und Seen. Das sehr persönlich geführte Luxushotel der Fünf-Sterne-Kategorie verfügt über 20 individuell eingerichtete Hotelzimmer und Suiten, einen großen Park mit reichem Wildbestand, Pferdeställe für Gastpferde und viele kleine Oasen, wo man sich treiben lassen kann.

Weitere Informationen gibt’s unter Tel. 03996 127 00 oder unter info@burg-schlitz.de.
Die ganze Welt von Burg Schlitz öffnet sich dem Besucher unter www.burg-schlitz.de