Letzte Jagd im Jahr: Usedomer Wildwochen starten mit Bocksylvester

Vom 14. bis 30. Oktober 2011 servieren über 30 Restaurants der Insel Usedom Wildgerichte. Mit dem so genannten Bocksylvester – der letzten Jagd im Jahr vor der Schonzeit – werden am 14. Oktober 2011 die Usedomer Wildwochen am Forstamt Neu Pudagla eingeläutet.

Vitaminbombe Sanddorn – die Zitrone des Nordens

Sanddornernte in Mecklenburg-Vorpommern
Wahre Vitaminbomben sind im Spätsommer und Herbst vor allem auf den Dünen an der Ostseeküste zu finden: die orangefarbenen Beeren des Sanddorns an dornigen Sträuchern. Besonders häufig wachsen die sonnenliebenden Büsche an der Ostsee, da sie selbst auf nährstoffarmen Kies- und Sandböden gedeihen. Die so genannte Zitrone des Nordens enthält sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Hinzu kommen beachtliche Mengen Provitamin A, Vitamin B12 und Vitamin E sowie Carotinoide, Flavonoide, Mineralien und Spurenelemente. Darüber hinaus enthalten die Beeren in ihrem Fruchtfleisch und den Kernen ein besonders heilkräftiges Öl.

Weisheiten des Essens – Vortrag von Dr. Harald Lemke im Grand Hotel Heiligendamm

Vortrag von Dr. Harald Lemke am 1. Oktober 2011 um 21:00 Uhr im Grand Hotel Heiligendamm.
Die ständig zunehmenden Indizien einer globalen Nahrungskrise konfrontieren jeden von uns mit der großen Verantwortung und Aufgabe eines „guten Welt-Essens“: einer Weisheit des Essens.

Ernten, essen und erholen – Erlebnisse im herbstlichen Mecklenburg-Vorpommern

Aufgetischt: Herbstliche Hochgenüsse in Mecklenburg-Vorpommern
Herbstzeit ist Erntezeit. In Mecklenburg-Vorpommern sind die Teller in der Nachsaison reich gedeckt mit frisch Gepflücktem oder Gesammeltem: Kohl, Kartoffeln, Kürbis oder Kräuter kommen ebenso frisch auf den Tisch wie Kreationen aus den Obstsorten der Saison – allen voran der Sanddorn. Selbst Wein wird hier kultiviert, auf Deutschlands nördlichstem Weinberg bei Schloss Rattey in der Nähe von Neubrandenburg.

Pasta-Party mit Live-Kochstation im Grand Hotel Heiligendamm

Pasta-Party mit Live-Kochstation ab den 5. Oktober 2011 im Grand Hotel Heiligendamm in der Nelson Bar.

Vom Feld auf den Teller – Gemüse und Kräuter der Saison

Kartoffeln, Kohl und Kürbis – Ernte im Nordosten
Gepellt, gekocht, gestampft: Kartoffeln in allen Variationen. Was wären die Mecklenburger und Vorpommern ohne ihre Kartoffeln – hierzulande auch als Erdäpfel, Tüffeln, Tüften oder Kartüffeln bekannt. Der Preußenkönig Friedrich der Große verhalf der Knolle zum Durchbruch, die heute aus der Mecklenburgischen und Vorpommerschen Küche nicht mehr wegzudenken ist. 1756 befahl er den Anbau in Pommern und Schlesien und machte sie zur Knolle fürs Volk.

Spezialitäten aus Mecklenburg-Vorpommerns Wäldern

Wildsaison im Nordosten

In der Herbstsaison kommt neben Kohl und Sanddorn in Mecklenburg-Vorpommern auch viel Wild auf die Teller. Die üppigen Wälder und weitläufigen Felder im Nordosten ermöglichen einen artenreichen Wildtierbestand. Da so ein kostbares Gut erst heranreifen muss, sind Jagd- und Schonzeiten für jede Wildart gesetzlich festgelegt. Immer mehr Feinschmecker genießen das zarte Fleisch der einheimischen Wildarten wie Rot-, Dam-, Reh- und Schwarzwild und gelegentlich Muffelwild. Oftmals wird das Wildbret auf traditionelle Art als deftige Braten oder würzige Ragouts zubereitet. Da Wildfleisch nur wenig Fett und Cholesterin enthält, kann hier sorglos geschlemmt werden. Darüber hinaus ist Wildbret reich an Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Zink und enthält wertvolle Vitamine.

Kulinarische Höhepunkte im herbstlichen Mecklenburg-Vorpommern

Veranstaltungshöhepunkte an der Ostsee und in der Seenplatte
Neben den Kohl- und den Wildwochen auf den Inseln Rügen und Usedom laden auch Hotels und Restaurants an der Ostseeküste Mecklenburgs zu herbstlichen Hochgenüssen ein und versüßen mit kulinarischen Köstlichkeiten die Urlaubstage im Herbst zwischen Strandspaziergang und Wellness-Behandlung.

„Weisheiten des Essens“ kulinarisch-literarische Wochen in Heiligendamm

„Weisheiten des Essens“ – Wir begrüßen Sie vom 01. bis 09. Oktober 2011 zur kulinarisch-literarischen Wochen im Grand Hotel Heiligendamm. Kulinarischer und literarischer Genuss vereinen sich in unserer Woche „Weisheiten des Essens“, in der Themen wie Esskulturen, gesunder Genuss und bewusste Ernährungsbildung sowie ökologischer Landbau im Fokus stehen.

Burg Schlitz: Wo Wildkueche Tradition hat

Wildgerichte haben auf Burg Schlitz eine lange Tradition. Das liegt an den ausgedehnten Jagdgebieten, die das herrschaftliche Anwesen im Herzen der mecklenburgischen Schweiz umgeben. Häufig bringen Gäste, die auf Jagd gehen, reiche Beute mit. Die muss dann fachgerecht zerlegt und verarbeitet werden. Kein Problem für Küchenchefin Sabine Teubler. Auch sie hat ein Faible für Wild und zaubert immer wieder neue Wildgerichte auf die Teller der Hotelgäste.